O projeto viabilizou a publicação do livro Sítio Charqueador Pelotense, de autoria da professora da UFPel, Ester Gutierrez, com estudos e xilogravuras de Danúbio Gonçalves. A obra aborda a história das mais de 30 fábricas de charque situadas no encontro do Arroio Pelotas com o Canal São Gonçalo, oferecendo uma leitura que atende tanto pesquisadores quanto o público geral. O livro nasceu a partir da pesquisa sobre a área de especial interesse cultural do Sítio Charqueador Pelotense, premiada pelo IPHAN em 2007 (Prêmio Rodrigo Melo Franco de Andrade). O objetivo da iniciativa foi documentar a história das charqueadas e seu papel na economia e na sociedade de Pelotas; valorizar o patrimônio artístico e histórico da região, incluindo as belas moradias senhoriais e a paisagem local e registrar, por meio de xilogravuras e fotografias, aspectos da vida laboral e cultural das charqueadas.